鲜嫩清香鸡茸菜花

时间:2020-01-09来源:未知作者:admin点击:
鸡茸菜花是以鸡脯肉为主料。鸡脯肉不仅味道鲜美,受人喜爱,而且被称作营养之源。根据营养学分析,鸡脯肉中蛋白质含量为23.2%,比同等量的羊肉、猪肉、鹅肉、鸭肉高1/3到二倍以

  鸡茸菜花是以鸡脯肉为主料。鸡脯肉不仅味道鲜美,受人喜爱,而且被称作“营养之源”。根据营养学分析,鸡脯肉中蛋白质含量为23.2%,比同等量的羊肉、猪肉、鹅肉、鸭肉高1/3到二倍以上;比蛋白质含量较高的牛肉还高出3.3%。而所含的脂肪,却只有1.2%。比同等量的其他禽兽类肉所含脂肪均低。配料菜花,每1OOg含维生素C 88mg,磷53mg;维生素C含量仅次于蔬菜类青椒含量,居第二位。所含磷是人体骨骼发育、正常代谢不可缺少的无机盐。豌豆中含磷和粗纤维很高。加入少量火腿末,可增加主料的味道。 所以,鸡茸菜花,通过精心选料、配料,加入适量调料,又经合理烹饪,色、香、味、形俱全,不仅味道鲜美,食而不腻,营养丰富,利于身体健康;同时,又低脂肪,不会使人发胖,却可使人轻捷有力,是符合营养要求的理想减肥食品。

  将鸡脯肉剁成细茸,放入碗里,加葱、姜汁和少许鲜汤,顺一个方向,一边搅,一边加汤,待搅至米汤状时,加鸡蛋清、淀粉、精盐和味精,搅拌均匀。

  炒勺加油烧热,晃满炒勺后倒出,余下底油烧热后,将已调味的鸡茸倒入,移小火慢炒,待炒成糊状时,放入菜花,边炒边加油,最后加鸡油,出炒勺,装盘,再撒火腿末和豌豆。