鸡茸花菜

时间:2020-01-09来源:未知作者:admin点击:
声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗。详情 鸡茸花菜是生活中一种美食,属于浙菜,主要食材是药菜、鸡茸等,具有

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  鸡茸花菜是生活中一种美食,属于浙菜,主要食材是药菜、鸡茸等,具有 鸡茸汕润白嫩,花菜清香鲜糯的特点。

  净花菜200克。 鸡茸100克、熟火腿末15克、精盐1.5克、味精2.5克、绍酒2克、鸡汤250克、湿淀粉30克、熟鸡油10克、熟猪油50克。

  花菜洗净切成小朵,用沸水氽熟,冷水过凉。鸡茸用清汤100克调开。炒锅置中火上烧热,下猪油25克,烧至三成热(约66℃)时,将花菜入锅略煸,烹绍酒,加鸡汤,沸后,加精盐、味精,用湿淀粉勾芡,倒入调好的鸡茸,用手勺推匀,淋入熟猪油25克,颠翻炒匀,一出锅装盘,淋上鸡油,撤上火腿末即成。